طريقة صنع الكنافة العثملية بالقشطة

الكنافة العثملية أثبت المطبخ الحلبي جدارته في عمل الكثير من الأطعمة وخاصةً الحلويات وتميزت حلب عبر الزمن بصنع افضل أنواع الحلويات .ومن أكثر الحلويات الحلبية شهرةً هي حلويات الفستق الحلبي وللكنافة العثملية شعبية واسعة في حلب ودمشق وهي ذات أصول تركية و من أهم مكوناتها القشدة والفستق الحلبي .ولكل من يرغب بعمل الكنافة العصملية في المنزل فليتبع هذه الطريقة:

مقادير الكنافة العثملية :

نصف كغ كنافة شعيرية.

 نصف كغ قشطة بلدية طازجة.

 كوب كبيرة من السمن الحيواني.

 ٢ كوب قطر.

 ١٠٠ غ فستق حلبي مبشور.

طريقة تحضير الكنافة العثملية :

• نذوب السمن على النار جيداً.

• نضع الكنافة في قدر ونضيف السمن ونقلب الكنافة حتى تتشرب السمنة ونفردها باليد.

• نرفع الكنافة عن النار ونقسمها الى قسمين.

• ندهن صينية الفرن بالسمن ونفرد القسم الأول من الكنافة فيها.

• ندخل صينية الكنافة الى الفرن ونتركها حتى تكتسب لونا ذهبياً وتصبح قطعة واحدة متماسكة.

نعيد الكرة بالقسم الآخر من الكنافة .

• نأخذ أول قسم من الكنافة ونضعه في طبق التقديم .

• نوزع القشدة بشكل متساوي على طبقة الكنافة.

• نضع القسم الثاني من الكنافة فوق القشدة.

• نسكب القطر الساخن على الطبق بالتساوي حتى تتشربه العصملية.

• نزين الطبق بالقشدة والفستق الحلبي.

• نقطع العصملية حسب الطلب ونقدمها .

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

طريقة عمل المهلبية التركية

هي نوع من انواع الحلويات المشهورة في تركيا ومن اطيب الاكلات التركية وتتميز بسهولة تحضيرها وطعمه  اللذيذ وتقدم عادة ضمن اكلات رمضان بعد الافطار وتقدم ساخنة وللحليب فوائد كبيرة وخاصة بعد يوم طويل من الصيام واليكم الطريقة

مقادير ومكونات المهلبية التركية :

1 ليتر حليب

5 ملاعق كبيرة نشاء

1/2 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء الورد

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة قشطة

1/2 كوب فستق حلبي

1/4 كوب زبيب

طريقة تحضير المهلبية التركية :

1- نضع الحليب في قدر كبير ونضعه على النار بحرارة متوسطة

2- نضيف السكر ونستمر بالتحريك الى ان يذوب السكر

3- في كاس نذوب النشاء بقليل من الماء ونضيفهم للحليب المغلي الى ان يصبح الحليب كثيفا

4- نضيف الزبدة والقشطة الى المهلبية ونستمر بالتحريك على نار هادئة

5- بعد ان وصلت المهلبية الى السماكة المطلوبة نضيف ماء الورد

6- نسكب المهلبية في اكواب فخارية وندخلها للفرن على درجة حرارة منخفضة فقط لاكساب وجهها اللون الذهبي

7- نخرج المهلبية من الفرن ونرش على وجهها الفستق الحلبي والزبيب وتكون جاهزة للتقديم وتقدم ساخنة

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------