طريقة عمل برك الجبنة بعجينة الفيلو

برك الجبنة

من المعجنات الهامة والمشهورة في بلاد الشام وتركيا تصنع في كل الاوقات ولذيذة في كل المناسبات,سنقدم لكم طريقة شهية وسهلة لعمل برك الجبنة بعجينة الفيلو تابعوا معنا..

المقادير:

علبة عجينة الفيلو

علبة لازانيا

زبدة ذائبة

*لتحضير الحشوة:

نصف كيلو جبن الفيتا

باقة بقدونس مفروم ناعم

3 ملاعق حبة البركة

ملعقتان سمسم

*لتحضير خلطة الدهن:

كوب حليب سائل

ربع كوب زيت نباتي

بيضة

ملعقة ص خل ابيض

ونخلطهم جميعا

طريقة التحضير:

1-ندهن صينية الفرن أو طبق البايركس بالزبدة ونضع عليها طبقة واحدة من عجينة الفيلو

2-نسلق اللازانيا حسب التعليمات ونضع نصف الكمية فوق عجينة الفيلو

3-نسكب كمية من خليط الدَهن فوق اللازانيا

4-نضع قسم من الحشوة بعد خلطها فوق اللازانيا

5-نضع النصف الثاني من اللازانيا فوق الحشوة ثم نسكب كمية من خليط الدهن فوقها

6-نوزع باقي كمية الحشوة ونصف فوقها باقي عجينة الفيلو ونضيف خليط الدهن

7-نزينها بالسمسم وحبة البركة وندخلها الفرن بدرجة 180 الى ان تنضج مدة نصف ساعة أو الى ان تتحمر

8-نخرج البرك ونقطعها مربعات ونقدمها.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

السمك على الطريقة التركية

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ:  20 دقائق

الوقت الاجمالي:  30 دقائق

المقادير

• 6ملاعق كبيرة زيت
• 1كيلو سمك جوانح مرجان
• 2بصل جوانح
• 1فلفل اخضر حار مفروم
• 3فص ثوم مفروم
• 1ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب دبس رمان
• ربع كوب مرقة السمك او ماء
• 5حبات طماطم مقشرة ومقطعة شرائح
• 2ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1ملعقة صغيرة فلفل حلو
• نصف كوب رمان حب(بذر)
• نصف كوب حلقات زيتون اسود

طريقة التحضير

1. حمري السمك بالزيت من الجهتين مع 4ملاعق زيت وعندما يتحمر السمك نصفيه من الزيت ونضعه في بطبق ونغطيه
2. نقلي البصل بالزيت المتبقي حتى يأخذ اللون الاصفر ونضيف له الفلفل الحار والاحمر ونقلبهن حوالي 5دقائق
3. نضيف الثوم ونقلبه مع الخليط
4. نذوب معجون الطماطم ودبس الرمان بالماء، بعدها نضيفه لخليط البصل مع البقدونس والفلفل الحلو وعصير الليمون
5. نضع السمك فوق الخليط ونغطيه بالصلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 10دقائق
6. ضيفي الزيتون والرمان واتركيه 5دقائق
7. اسكبيه في طبق التقديم وغطيه بالصلصة

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

طريقة عمل اسكندر كباب التركي

هو نوع من أنواع الكباب التركي المشهور في تركيا و اسكندر كباب هو عبارة عن شرحات لحم وصوص بندورة فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي يشبه الى حد ما فتة اللحمة ولكن بإضافة صوص البندورة ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الرائعة وتشبه قطع اللحم التي تقدم في هذاالطبق قطع الشاورما وسنقدمه اليوم بطريقة سلسة وبسيطة واليكم الطريقة  

طريقة تحضير اسكندر كباب :

½ كيلو ستيك لحم

1 بندورة كبيرة الحجم

1 ملعقة كبيرة صوص البندورة

2 كوب لبن زبادي

3 فص ثوم

2 خبز عربي متوسط الحجم

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل احمر

للزينة:

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرم

2 ملعقة لوز شرائح

طريقة تحضير إسكندر كباب:

1- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج اللحم

2- بعد التأكد من ان الستيك أصبحت ناضجة نقطعه الى شرائح رقيقة وندعه جانبا

3- نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص

4- في قدر متوسط الحجم نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان

5- عندما يبدأ صوص البندورة بالنضوج نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة

6- في هذا الوقت نقطع الخبز العربي الى مربعات صغيرة ونقليهم الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون

7- نضع اللبن الزبادي في الخلاط ونضيف اليه الثوم والقليل من الملح ونخلطهم جيدا الى ان يخفي الثوم جيدا

8- نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ونضيف اليه اللبن الزبادي مع الثوم ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة ونرش البقدونس المفروم واللوز المقلي على الوجه وبهذا يصبح إسكندر كباب جاهز للتقديم